La ricetta vincitrice

Condividiamo con voi la ricetta che ha vinto la disfida gastronomica della Festa dell’Accoglienza di Camelot che si è tenuta il 23 dicembre 2015 al centro sociale Il Quadrifoglio di Pontelagoscuro.
Il “qabuli palaw”, un piatto tipico afghano.

Ingredienti per 4 persone.

– 400 gr di riso basmati super kernel
– 10 gr di polvere di cumino (jeera powder)
– 10 carote
– 40 gr di uva passa
– 1 kg di agnello
– 1 cipolla
– olio qb
– zucchero qb

Preparazione.

Lasciare l’uva passa in acqua tiepida per farla rinvenire.
Tagliare le carote a listarelle e soffriggerle con una cipolla, aggiungendo un po’ di zucchero, fino a lessarle.
Aggiungere l’uva passa scolata e il cumino in polvere.
Bollire il riso, estrarlo dall’acqua di bollitura senza gettarla e metterlo nella padella assieme al soffritto.
Utilizzare l’acqua del riso per cuocere l’agnello tagliato a tocchetti. Cuocere circa venti minuti, scolarlo e unirlo agli altri ingredienti nella padella. Mescolare e servire.

Per una migliore presentazione, tenere il riso a parte dopo averlo scolato. Sistemarlo come letto in una pirofila. Adagiarvi sopra l’agnello in una striscia centrale e sistemare le carote ai lati.

Buon appetito!

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